Revisá las fichas de cada pasta, salsa o producto de almacén, sumá lo que necesites y coordinamos el retiro por la fábrica o el envío a domicilio. Si el pedido es para un cumpleaños o una reunión, avisanos con un día de anticipación y lo preparamos junto con los combos.
Si todavía no sabés por dónde empezar, mirá el catálogo completo en la página de inicio o escribinos a info@fratelli-frankston.com y te ayudamos a armar la combinación.
Tres elaboraciones que hacemos seguido y que conviene tener a mano. Cada ficha trae ingredientes, rendimiento por porción y si aguanta bien el freezer, para que armes el pedido sin adivinar.
Masa fina al huevo, relleno cremoso con nuez picada gruesa
El relleno se prepara con ricota fresca batida a mano y nuez tostada partida gruesa, para que se sienta el crujiente entre la cremosidad. La masa se estira fina y se corta en la mañana; conviene cocinarlos el mismo día o congelarlos hasta tres semanas. Cada porción rinde para dos personas con una salsa liviana de manteca y salvia.
Relleno clásico, formato grande para mesa familiar
El jamón cocido se pica a cuchillo y se mezcla con muzzarella y un toque de nuez moscada. Son grandes, de borde sellado a mano, y aguantan bien una salsa de tomate italiano cocida lento. Se congelan sin perder textura y se recomienda pasarlos del freezer al agua hirviendo sin descongelar.
Medio litro, cocción lenta con albahaca fresca
Se cocina en ollas grandes durante varias horas hasta que el tomate pierde acidez y gana dulzor. El frasco de medio litro alcanza para dos porciones generosas de pasta y se conserva hasta diez días en heladera una vez abierto. Es la base que usamos en la fábrica para acompañar sorrentinos y ñoquis.
Preferimos dejar por escrito cómo trabajamos y qué significa cada cosa en la ficha del producto. Así evitamos malentendidos cuando el pedido llega a la mesa.
El peso indicado corresponde al producto crudo y fresco, no a la pasta ya cocida. Una porción de ravioles o sorrentinos rinde para dos personas con una salsa liviana; los combos familiares se calculan sobre cuatro o seis comensales con plato principal y guarnición simple.
Las opciones sin TACC se elaboran con materia prima libre de gluten y utensilios separados, pero la cocina de la fábrica también trabaja con harinas de trigo. No podemos garantizar ausencia total de trazas, así que si hay celiaquía diagnosticada conviene consultarlo antes de confirmar el pedido.
Cuando la ficha dice que un producto se congela bien, se refiere a que mantiene textura y sabor hasta tres semanas en freezer doméstico. Las salsas en frasco, una vez abiertas, van a heladera y se consumen dentro de los diez días. Los quesos y aceitunas de la línea de almacén siguen las indicaciones del envase.
Los minutos que figuran en cada ficha son orientativos y suponen agua hirviendo con sal. La pasta fresca se cocina en pocos minutos y conviene probarla antes de escurrir. Si el producto viene congelado, se pasa directo del freezer al agua sin descongelar y se suma alrededor de un minuto.
Los pedidos para cumpleaños y reuniones familiares se coordinan con antelación porque implican más volumen de producción y armado de bandejas. No es lo mismo que un pedido semanal de barrio: conviene avisar con tiempo y confirmar cantidades antes de la fecha.
El día de entrega se elige al cerrar el pedido y depende de la zona del barrio. El retiro en la fábrica y el envío a domicilio son alternativas distintas: si elegís envío, la franja horaria se acuerda el mismo día y puede variar según el recorrido.
Cualquier duda sobre ingredientes, alérgenos o formato de un producto puntual se resuelve antes de confirmar. Preferimos aclararlo por escrito y no después de que el pedido ya salió de la fábrica.
La ficha de cada producto está pensada para que sepas qué llevás antes de sumarlo al carrito: ingredientes reales, peso por porción, minutos exactos de cocción y si conviene congelarlo o comerlo el mismo día. Nada de sorpresas cuando estás con el agua hirviendo.
Cada producto indica relleno, peso por porción y tiempo de cocción. También aclaramos si la masa aguanta freezer y cuántas semanas, para que no se te pase el punto.
Armados con sorrentinos, tallarines y salsa de tomate italiano. Sirven para un domingo en familia o para dividir la semana en dos comidas sin cocinar de más.
Una línea aparte de ñoquis y ravioles con masa de maíz y mandioca. Se elaboran en la primera tanda del día, con utensilios y mesada exclusivos.
Quesos de campo, aceitunas en salmuera y pan de campo horneado los viernes. Se suman al pedido de pastas sin trámite aparte.
Cumpleaños, bautismos y encuentros chicos: coordinamos cantidades, horario de retiro y si hace falta llevar las bandejas listas para horno.
Elegís el día al armar el pedido y confirmamos retiro en la fábrica o envío a domicilio dentro del radio habitual. Fuera de zona, se avisa antes de cerrar.
Si querés ver cómo trabajamos la masa y los rellenos antes de pedir, podés leer nuestro método de elaboración o volver al inicio del catálogo.