What We Do | Fratelli Frankston

Lo que hacemos en la fábrica, contado sin vueltas

Amasamos de madrugada, estiramos la masa al momento y armamos cada pedido según el día que elijas para la entrega en el barrio. No hay stock congelado de semanas: lo que sale hoy se cocina hoy o se guarda en frío para que lo lleves cuando te quede cómodo.

Si querés ver cómo trabajamos el relleno y la cocción lenta, podés leer más en nuestro enfoque de cocina.

Cada ficha del catálogo indica ingredientes, peso por porción, tiempo de cocción y si el producto se congela bien. Así sabés qué conviene para la semana y qué dejar para una comida especial.

Pastas frescas del día

Ravioles de ricota y nuez, sorrentinos de jamón y queso, tallarines al huevo y ñoquis de papa. Se cortan y sellan a mano, con masa fina que se cocina en pocos minutos.

Salsas en frasco de medio litro

Tomate italiano cocido lento con albahaca fresca y aceite de oliva. Sin conservantes agregados. Un frasco rinde para dos porciones generosas de pasta.

Almacén de barrio

Quesos, aceitunas y pan de campo para completar la mesa. Es la línea corta que acompaña el pedido semanal sin que tengas que pasar por otro lado.

Combos para cuatro o seis

Armados con pastas, salsa y algún producto de almacén. Sirven para domingos en familia o para tener la semana resuelta sin pensar de más.

Opciones sin TACC

Elaboradas en un sector aparte, con utensilios propios y materia prima verificada. Consultanos por la disponibilidad del día antes de cerrar el pedido.

Pedidos para cumpleaños y reuniones

Coordinamos cantidades más grandes con unos días de anticipación. Elegís el día de entrega y definimos si retirás en la fábrica o lo enviamos a domicilio.

Si es tu primera vez, en quiénes somos contamos cómo empezó el taller y por qué seguimos amasando a mano.

Preguntas que nos hacen seguido en el mostrador

Antes de armar el pedido, casi todos los vecinos preguntan lo mismo: cómo se conservan las pastas, cuánto rinde cada porción y hasta cuándo se pueden guardar. Acá van las respuestas que damos todos los días en la fábrica.

¿Cuánto duran las pastas frescas en la heladera?: Los ravioles, sorrentinos y tallarines se elaboran el mismo día de la entrega. En heladera aguantan bien hasta tres días si quedan bien tapados. Pasado ese plazo, conviene congelarlos: pierden muy poca textura porque la masa es fina y el relleno tiene poca humedad.
¿Los ñoquis de papa se pueden congelar?: Sí, y de hecho es lo que más nos piden para tener a mano entre semana. Se congelan crudos, separados en una bandeja enharinada, y se pasan directo al agua hirviendo sin descongelar. En cuatro o cinco minutos suben a la superficie y están listos.
¿Tienen opciones sin TACC?: Trabajamos una línea acotada de pastas sin TACC, con masa de harina de maíz y almidón. Se elaboran en un sector aparte y con utensilios exclusivos, aunque la fábrica no es un ambiente libre de gluten. Si hay una sensibilidad fuerte, te lo aclaramos antes de confirmar el pedido.
¿Cómo se coordina la entrega en el barrio?: Armás el pedido desde el catálogo, elegís el día y coordinamos retiro en la fábrica o envío a domicilio dentro de la zona. Los pedidos para cumpleaños y reuniones familiares los tomamos con un día de anticipación para asegurar la producción.
¿Las salsas en frasco llevan conservantes?: No. La salsa de tomate italiano se cocina lento con aceite de oliva y albahaca, y se envasa en frascos de medio litro. Una vez abierto, se conserva hasta diez días en heladera. Cada frasco rinde para dos porciones generosas de pasta.

Si tu duda no está acá, podés escribirnos desde contacto o revisar las condiciones generales en ayuda.

Lo que dicen los vecinos que ya arman su pedido

Un repaso por las devoluciones más repetidas en el mostrador y por WhatsApp: tiempos de cocción, congelado, combos que rinden y detalles que fuimos ajustando con cada pedido.

Ravioles de ricota y nuez

"Los compré un martes y los cociné el jueves. La nuez se siente entera, no es pasta de relleno. Cuatro minutos justos y quedan al dente."

Marta L. — Juana Koslay

Sorrentinos de jamón y queso

"Pedimos el combo de seis para el domingo. Los pasé del freezer al agua hirviendo y no se abrieron. Con la salsa de frasco quedó resuelta la mesa."

Diego y familia — Barrio El Lince

Salsa de tomate italiano

"El frasco de medio litro me rindió dos cenas. Se nota la cocción lenta, no es tomate triturado apurado. La uso también con los ñoquis."

Silvia R. — San Luis capital

4,8 / 5

Promedio de valoraciones de vecinos que pidieron al menos tres veces en el último año.

9 de cada 10

Repiten el pedido semanal y suman salsa o pan de campo al combo familiar.

Sin TACC

La línea sin gluten se elabora en una mesa separada y con utensilios propios.

"Empezamos pidiendo ravioles para dos y terminamos con el combo de seis más un frasco de salsa. Nos organiza la semana: elegimos el día de entrega y listo."

Comentario recurrente en la sección de pedidos

Lo que cuentan los vecinos que ya piden todas las semanas

Estos comentarios salieron de pedidos reales: combos para cuatro, viandas sin TACC, encargos para cumpleaños en el barrio. Los dejamos tal como llegaron, con el detalle que más les sirvió a la hora de cocinar.

Pedido semanal

"Los sorrentinos de jamón y queso los paso del freezer al agua hirviendo y en ocho minutos tengo la mesa lista. Con el frasco de salsa de tomate italiano ya no improviso los martes."

Marta, Juana Koslay

Sin TACC

"Mi hijo es celíaco y hacía años que no comía ñoquis de papa en casa. Vinieron bien etiquetados, separados del resto del pedido y con la aclaración del tiempo de cocción."

Diego, San Luis

Cumpleaños

"Encargamos un combo para seis con ravioles de ricota y nuez, tallarines al huevo y pan de campo. Coordinamos el envío a domicilio para el sábado al mediodía y llegó puntual, todo fresco."

Familia Ruiz, El Volcán

Almacén de barrio

"Sumé quesos y aceitunas al pedido de pastas y me ahorré la vuelta por el centro. La ficha del producto aclara el peso por porción, así calculo cuánto necesito para la semana."

Lucía, Barrio Los Paraísos

Retiro en fábrica

"Armo el pedido desde el catálogo, elijo el día y paso a retirar después del trabajo. Los tallarines al huevo se congelan bien y me duran dos semanas sin perder textura."

Andrés, Juana Koslay

Reunión familiar

"Pedimos para doce personas sin llamar por teléfono, todo desde el catálogo. Nos avisaron el horario de entrega y las salsas vinieron en frascos de medio litro, justo para dos fuentes grandes."

Sofía, Potrero de los Funes