Antes de armar el pedido: aclaraciones que evitamos repetir por teléfono

En la fábrica trabajamos con masa fresca del día y rellenos que se preparan a mano cada mañana. Por eso hay detalles que conviene dejar por escrito: no son letra chica, son la forma en que organizamos la producción y las entregas en el barrio.

Qué significa "artesanal" acá

Estiramos la masa con sobadora y la cortamos a mano. No usamos conservantes ni colorantes. Eso implica que la pasta fresca se mantiene en heladera hasta 48 horas y que, pasado ese plazo, conviene congelarla para no perder textura.

Pesos y porciones

Cada ficha indica el peso por porción y para cuántas personas rinde. Los combos de cuatro y seis están calculados sobre porciones generosas, no sobre medidas de restaurante. Si comen poco, un combo de cuatro suele estirar a cinco.

Sin TACC: alcance real

Las opciones sin TACC se elaboran en una línea separada, con utensilios propios y materia prima verificada. No podemos garantizar ausencia total de trazas porque compartimos el mismo espacio físico, así que si hay celiaquía diagnosticada, avisanos al confirmar el pedido.

Congelado y descongelado

Ravioles, sorrentinos y ñoquis se congelan bien hasta tres semanas. Los tallarines frescos pierden firmeza si se congelan crudos: recomendamos cocinarlos el mismo día. Las salsas en frasco, una vez abiertas, van a heladera y se consumen dentro de diez días.

Días de entrega y retiro

Las entregas en el barrio se coordinan por día, no por franja horaria exacta. El retiro en la fábrica se acuerda al confirmar el pedido. Los pedidos para cumpleaños y reuniones familiares conviene hacerlos con anticipación porque la producción del día se cierra temprano.

Almacén: qué entra y qué no

La línea de almacén es acotada: quesos, aceitunas y pan de campo. No es un mercado, es lo que acompaña la pasta. Si buscás algo puntual que no figura en el catálogo, consultanos antes de armar el pedido para no dejarte esperando.

Quiénes nos acompañan en el barrio

Trabajamos con almacenes, rotiserías y ferias de productores que conocen nuestra cocina desde adentro. Estos son algunos de los espacios donde hoy se consiguen nuestras pastas frescas, salsas en frasco y productos de almacén.

Almacén

Despensa La Esquina

Recibe pedidos los martes y viernes. Ahí se pueden probar los ravioles de ricota y nuez antes de encargar la bandeja grande.

Rotisería

Cocina de Doña Marta

Usa nuestra salsa de tomate italiano como base para sus platos del día. Comparte heladera con nosotros desde hace años.

Feria

Feria de Productores de Juana Koslay

Puesto compartido los sábados por la mañana. Llevamos ñoquis de papa, quesos y pan de campo de la línea de almacén.

Catering

Eventos Casa Verde

Nos convoca para cumpleaños y reuniones familiares. Coordinamos entregas de sorrentinos y combos para cuatro o seis personas.

Dietética

Natural San Luis

Punto de venta de nuestras opciones sin TACC. Verifican cada lote antes de exhibirlo en góndola.

Bodegón

Bodegón Los Tilos

Sirve tallarines al huevo con nuestra salsa en su menú de mediodía. Nos pide reposición dos veces por semana.

Lo que cuentan los que ya piden todas las semanas

No publicamos números inflados ni premios que no tenemos. Estos comentarios vienen de vecinos del barrio que probaron la pasta, la salsa y el pan de campo, y volvieron a encargar. Los dejamos tal como nos los contaron.

Pedí los ravioles de ricota y nuez un martes y los cociné el mismo jueves. La masa se estira fina, no se rompe al hervir y en cuatro minutos están listos. Congelé la mitad y quedaron igual de bien dos semanas después.

Marta L.

Juana Koslay, pedido semanal desde hace un año

Los sorrentinos son grandes de verdad, ocho llenan la fuente para seis personas. El relleno de jamón se nota picado a cuchillo, no es una pasta uniforme. Los pedimos para el cumpleaños de mi viejo y sobró para el lunes.

Diego R.

Reunión familiar, combo de seis

Mi hija es celíaca y encontrar opciones sin TACC que no se deshagan al cocinar era complicado. Acá tienen alternativas y me explicaron bien cómo manipulan la masa. La salsa de frasco también nos sirvió para acompañar.

Carolina P.

Pedido sin TACC, entrega a domicilio

Los ñoquis de papa se sienten caseros, no esa textura gomosa del supermercado. Los hice con la salsa de tomate italiano y un poco de albahaca del patio. El frasco de medio litro rindió para dos cenas.

Hernán V.

Retiro en la fábrica, jueves por la tarde

Armé el pedido desde el catálogo sin llamar por teléfono, que es lo que más valoro. Elegí el día de entrega en el barrio y llegó en el horario acordado. El pan de campo y las aceitunas de la línea de almacén son un buen agregado.

Lucía M.

Envío a domicilio, pedido de almacén

Los tallarines al huevo son los que más pedimos en casa. Se cocinan rápido, no se pegan y aguantan bien una salsa espesa. Es un pedido fijo de los viernes desde hace meses.

Familia Sosa

Pedido semanal, combo de cuatro

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